厨房小白翻身!不论炒什么肉,记住这些小技巧你也可以

发布日期:2020-08-07 04:46   来源:未知   阅读:

原标题:厨房小白翻身!不论炒什么肉,记住这些小技巧你也可以炒得好吃!

对于厨房小白而言

各种肉类的做法已经超纲了

为了避免大型炒菜“车祸现场”

只能默默成为素食者?

其实不必这样的,

学学这些小技巧,

让你也能成为肉菜大厨!

第一:在炒肉之前第一个也是最重要的环节,那就是切肉,切的时候要顺着肉的纹理去切,这种切法其实就叫作顶丝切肉,这样更能保证切出来的肉会比较嫩一些。(以后大火炒肉的时候记得要用这个切肉方法哦,效果是显而易见的)

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第二:肉切好后先拿出来腌制一下的,但是在腌制的时候,建议大家一定不要用盐,放少许蚝油或者酱油就可以了,因为肉如果遇到盐的话就会变老变硬,这样炒出来的肉口感会变得有点柴,光是炒菜的话还好一点,如果是水煮肉片,那放盐进去腌制的肉就很不好吃了。

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第三:腌制肉时,打一个鸡蛋清和放些生粉进去,搅拌均匀,这样口感会变得更好,放了鸡蛋清和生粉的肉,炒出来的肉就会非常的嫩,不过这样腌制出来的肉不适合用来炒菜,像青椒炒肉的话就没这个必要了,但如果你是要做铁板肉这一类型的菜品,就非常适合了。

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第四:要想炒肉的时候不会粘锅的话,那就必须是在热锅冷油的前提下,先是把肉炒至断生后盛出来备用,接着再放其它的食材进去炒制,最后再把肉倒下去一同翻炒即可。不要把肉和其他食材一起下锅哦,不然肉很容易煮老,或者是易熟的食材煮烂了肉还没熟。

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这几个小技巧看似不怎么样,但是绝对实用,效果显而易见!期待用这些方法成功的你可以做出令人啧啧赞叹的美食!